Quand ma plume chatouille mes cocottes

Je reviens vous voir avec cette recette de pain de mie.

Une recette issu du livre chevalet SECRETS GOURMANDS / Demarle que j'ai eu le bonheur de gagner l'an dernier. Un livre dédié à la créativité où "le meilleur de la tradition côtoie le comble du modernisme" nous dit Patrice Jacquelin, PDG de Demarle dans l'avant propos de cet ouvrage.

Ces mots raisonnent dans ma tête, parce qu'avec somme toute un pain de mie des plus traditionnels, j'ai utilisé le cook'in et les empreintes pains platines SILFORM.

Croques monsieur, croque bananes, toasts avec des rillettes de saumon (faites cook'in), en tartine avec un carré de chocolat, ces deux pains n'ont pas fait deux jours!

Une vraie gourmandise!!

Me voilà enfin de retour, après un mois quasiment d'absence...

Je reviens avec ce que j'aime, ce qui me permet de me détendre, j'aime faire mon pain, travailler ma pâte, faire mes mélanges de farines, des farines que je ne retrouve pas chez mon boulanger, un plaisir au quotidien. Des essais parfois manqués, surtout au niveau de l'hydratation du pâton, de nouvelles façons, je crois que l'on apprend de ses erreurs. Certaines personnes qui ont assisté à quelques ateliers pain l'an dernier à mon domicile seraient surprises de voir la différence aujourd'hui...

La cuisson cocotte, c'est toujours la surprise lorsque l'on enlève le couvercle de la cocotte en fonte... Je ne sais pourquoi, parfois je retrouve des galettes, ou alors comme là, un pain assez dense mais à la saveur incomparable...

Un très grand merci à toutes celles et tous ceux qui sont venus assister à cette animation fort sympathique sur les farines biologiques du Gers.

Vous étiez très nombreux, je remercie aussi toutes les acteurs du Marché Fermier...

Je vous montre enfin que les pains sont cuits, la couronne d'épeautre a trop attendu sa cuisson et n'a pas bien gonflé, mais la miche T80 est superbe.

Heureusement que nous avons pu sauver et finir de cuire les petits pains au jambon de porc noir de Gascogne... Encore merci, les recettes suivront dans la semaine.

Le VOILA!!!!!!

Vous l'attendez depuis quelques jours, je me pose enfin pour vous le faire découvrir.

Ce pain, faut-il que je me répète encore, et oui, quand on aime, on se permet de répèter, ce pain festif, délicieux et très agréable à réaliser qui a conquis pas mal de lecteurs, quelques auditeurs de mon animation dans une jardinerie, quelques collègues et beaucoup de testeurs doit sa recette à Cécile/ Gatococo.

Je l'ai décliné en version sucré avec comme garniture: la pâte aux spéculoos de Flexipaninie, le beurre de pomme de Nuage de Farine, la pâte à tartiner coco et rhum d'ottoki(avec seulement 1 cc derhum!) et de la confiture d'abricot maison.

Puis en version salé pour fêter un passage chez les quadra., avec chorizo, saumon fumé ou encore pâté en croute.

A vous de décliner selon vos envies...