J'aurais pu faire un titre plus long du style: crevettes poêlées aux cébars, graine de sésame et piment d'espelette. Et si je n'avais pas oublié d'y mettre le tahin (purée de sésame) le titre aurait été encore plus long et pompeux! Mais il aurait résumé à lui seul la recette!
Au départ, j'avais acheté ces cailles pour les faire, à la demande de mon fils aîné, avec des raisins et si possible, farcies au foie gras. Il avait grand besoin de réconfort pour me faire une telle requête culinaire, loin de ses goûts habituels. Mais l'oiseau a de nouveau quitté le nid, les cailles sont quant à elles restées sur place, au chaud au froid de notre congélateur.
Il me fallait les cuisiner, et en les posant dans mon réfrigérateur hier soir, je tombe nez à nez avec mon pot de confiture d'orange/ écorces d'oranges des confitures LA COURTISANE.
TILT, me revient en mémoire un réveillon fort fort lointain où nous avions cuisiné avec des amis des cailles à l'orange.
Un rendez-vous annulé cet après midi, j'ai soudain eu envie de passer du temps ici...
Mon refuge pour ma plume, pour mes maux, les deux s'alliant pour des mots que je ne partagerai pas, mais qui libèrent ce que je n'arrive pas à dire de vive voix... N'ayez crainte, Mamy a juste un gros coup de blues, alors imaginez moi en train de fredonner la chanson de Nicoletta...
Je n'avais cependant que l'embarras du choix pour le partage d'une recette, alors j'ai pensé au 14 Février, qui sera pour nous un lundi comme les autres, le lendemain du 13!
Voici un plat raffiné, mais surtout vite fait, que je n'avais pas refait depuis de nombreuses années, jusqu'à ce que je (re) tombe sur un vieux cahier/collages/recettes/magazines de cuisine! A l'origine c'était au quasi de veau aux noix pour 6/8 personnes, ce sera donc une tranche de quasi sauce amandes et roquefort, amandes effilées pour 4.
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Une nouveauté parmi ma plume et mes cocottes... En effet, si cette vidéo date de début décembre 2010, elle est encore bien d'actualité de par sa légèreté après les fêtes, un plat complet, cuisson vapeur, vous pouvez varier les légumes à associer avec ces papillotes,
Lorsque j'ai vu cette recette à base de lapin chez Chef Damien, j'ai vite eu l'idée de cuisiner autrement notre lapin dominical.
Et c'est sans aucun regret, vraiment. Bien évidemment j'aurais du prendre en considération le lapinou fermier de ma maman, donc la viande était un peu dure, j'avoue, donc je veillerai la prochaine fois, car il y aura prochaine fois, à cuire un peu plus longtemps mes râbles avant de poursuivre la cuisson.
Après, je n'avais pas de sambal oelek, pâte de piments rouges, donc j'ai remplacé par de la gelée de piment d'Espelette et une pointe de couteau du même piment mais en poudre, ce qui a donné un goût légèrement sucré et épicé, mais je ne sais pas si c'était un bon compromis. Pour nous, cela s'est avéré un bon choix.
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